? ? 食用明膠是什么呢和一般的產(chǎn)品有哪些不同的呢？下面明膠設(shè)備廠家就為大家介紹一下。從概念上來說，明膠是一種由煮過的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱制成的鈦分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，含有大量的氨基酸，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在加重熬大骨湯冷凝后，湯的表面會(huì)出現(xiàn)一層清澈透明微微有琥珀色的凍狀物體，口感如果凍，含在口中遇熱會(huì)化。? ? 食用明膠和工業(yè)明膠都是明膠，從外表來看基本沒有差別，一般消費(fèi)者無(wú)法鑒別，其區(qū)別在于原料和用途的不同，之所以酸奶、果凍等食物里會(huì)有明膠，是因?yàn)槊髂z具有吸水性強(qiáng)、粘度高的理化特性，再加上是一種無(wú)脂肪的高蛋白，不含膽固醇，因此明膠就成了一種食品增稠劑。上述就是明膠設(shè)備廠家為大家總結(jié)的食用明膠的特點(diǎn)了。

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